|
|
Culinaire Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 ei-dooiers 200 gram boter 3 eetlepels citroensap (meestal een scheutje naar eigen inzicht) peper, zout naar smaak.
Voorbereiding:
Eieren breken en dooiers scheiden Wat doen we met het eiwit mail ideeen daarover want ik zelf weet het wel want ik doe veel met weinig geld boter op kamer temperatuur.
Bereidingswijze:
Boter met 2 eetlepels water laten smelten dooiers en citroen toevoegen en op nieuw verwarmen 10 sec. geheel door roeren en weer verwarmen steeds kort verwarmen anders schift de saus na een aantal keer is de saus gebonden als het mislukt bv. nog een dooier en water er bij alles steeds heel voorzichtig nog wat smaak met peper en zout en klaar voor bij de vis
|
|
|